Akhmad Mustofa

ISBN: (on process)

Editor: Yudhistiro Pandu Widhoyoko

Ukuran buku: A5

Jumlah halaman: 90

Tahun terbit: 2024, Maret

Penerbit: Unisri Press

SINOPSIS

Buku satuan operasi 1 ini adalah buku pegangan ringkas bagi dosen ataupun mahasiswa yang sedang mempelajari satuan operasi di bidang pangan dengan bahasan tentang kesetimbangan massa dan energi, fluida serta transfer panas. Diharapkan dengan buku ini dapat memberikan pemahaman tentang hal – hal tersebut. Tentu saja buku ini membahas secara lebih ringkas, sehingga untuk lebih mendalami secara komprehensif, pembaca dapat merujuk ke pustaka – pustaka yang tercantum di bagian akhir buku ini. Buku ini menjadikan buku Unit Operations in Food Processing yang ditulis oleh R. L. Earle dan M. D. Earle sebagai acuan utama.

Dalam buku ini juga diberikan beberapa contoh kasus khususnya kasus di bidang pangan. Contoh kasus diberikan dalam bahasa Indonesia maupun bahasa Inggris sehingga mahasiswa akan lebih mudah jika mempelajari buku – buku satuan operasi yang sebagian besar masih dalam bahasa Inggris. Buku ini juga menggunakan dua satuan yaitu satuan British dan juga satuan internasional, karena dalam kenyataannya di Indonesia, kedua satuan tersebut banyak digunakan.